Sardines et maquereaux à l’heure de l’apéro
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Chargement ...Pour réussir un apéritif, les cocktails ne suffisent pas. Les amuses bouche sont aussi essentiels. Pour changer des habituels petites saucisses, petits fours et tomates cerises, je vous propose aujourd’hui de découvrir les petites sardines à l’huile d’olive et les maquereaux qui, par leur saveur exceptionnelle, vous garantissent toujours un apéro réussi.
photo credit: woordenaar
Hum… La sardine ! La sardine fait partie de la famille de clupéidés et vient du latin « sardae sine sardinae » (poisson de Sardaigne).
Ce petit poisson qui évoque le soleil du Portugal est une mine d’or nutritionnelle. Tout comme les autres poissons gras (saumon, thon, hareng, maquereau…), la sardine contient de nombreux acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur, et bons pour lutter contre plusieurs maladies du système immunitaire.
Très bonne pour la santé, la sardine est conservée dans l’huile d’olive avec la peau et les arêtes.
Petites sardines à l'huile d'olive, Mille et Une Huiles
Petites sardines à l'huile d'olive, Mille et Une Huiles
Pour apprécier ces petites sardines, pensez à les tartiner sur de la baguette grillée et de les servir à l’apéritif accompagnées d’un rosé sec. vous pouvez aussi les déguster au naturel pour profiter de toute leur saveur. Prévoyez dans ce cas, des petites cuillères à moka à côté pour les prendre directement dans la boîte.
Vous pouvez aussi réaliser des brochettes. En plus de vos sardines, prenez des tomates cerises, de la Vache qui rit, du thym et de l’huile d’olive fruité mûr d’Espagne.
Couper les tomates cerises en deux. Badigeonner les filets de sardines de Vache qui rit. Enrouler d’autres filets de sardines autour des moitiés de tomate cerise. Piquer sur la brochette. Verser deux gouttes d’huile d’olive et parsemer de thym. Mettre à four chaud pendant une quinzaine de minutes.
Les maquereaux sont tout aussi appréciés pour leur chair parfumée. Le nom de maquereau est apparu au XIIIe siècle. Si plusieurs pensent que le mot est dérivé du moyen néerlandais makelâre, « courtier », qui vient de makeln, « trafiquer », d’autres trouvent l’origine dans le terme « maqué », c’est-à-dire marbré de larges bandes.
Petits maquereaux fumés à l'huile d'olive, Mille et Une Huiles
Ces petits maquereaux fumés de l’Atlantique sont à déguster entiers à l’apéritif avec du pain grillé et du beurre. Un vrai régal pour les papilles !
Rillette de maquereaux, La Paimpolaise
Découvrez aussi la rillette de maquereaux de La Paimpolaise, qui est à servir frais pour l’apéritif.
Voila qui vous promet de bons moments conviviaux au moment de l’apéro entre amis ou en famille.
Pour aller plus loin :
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