De l’or à manger !
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Chargement ...En période de crise, c’est très tendance de parler d’or. Et comme je suis très tendance … Je ne vais pas vous en parler comme valeur refuge mais plutôt comme produit alimentaire.
L’utilisation de l’or en cuisine n’est pas nouveau, mais remonte au contraire très loin dans l’histoire. L’or est dans la cuisine comme ailleurs un signe d’élégance, de rêve, de luxe. C’est un produit universel, il est consommé partout dans le monde. Il est casher et halal. Le plus gros consommateur d’or alimentaire est l’Inde. On estime sa consommation à environ 12 tonnes par an.
Or alimentaire
L’or est uniquement décoratif et esthétique. Il n’a pas de goût et n’est pas digéré par notre organisme, mais je vous rassure, il est sans danger en petit quantité. Il est utilisé en particulier par les grands chefs cuisiniers pour agrémenter des patisseries, des plats raffinés, des sushis ou même sur des fruits. Au japon, on mélange des paillettes d’or au saké pour porter chance à l’occasion du nouvel an. En Europe, on l’ajoute parfois au champagne.
Chocolat et or
Vous pouvez trouver l’or alimentaire sous de nombreuses formes telles les paillettes, les flocons, les feuilles ou encore en bombe. L’or alimentaire est de l’or 24 carats et s’appelle officiellement E175. Ah j’aime toute cette poésie …
La référence dans le domaine de l’or alimentaire est sans contexte l’enseigne Delafee. Il décore de nombreux produits comme le cigare, la sucette, le lapin de Pâques et sont connus mondialement. Voici un excellent article qui présente Sébastien Jeanneret, le fondateur.
sucette coeur d or à la fraise
Pour finir, un petit mot à connaître : chrysothérapie qui est l’utilisation de l’or dans le milieu médical. En effet, Jacques Forestier a découvert en 1929 ses vertus contre l’arthrose.
Pour aller plus loin :
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