Foies gras cuisinés

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Pour une fois, je vais passer derrière les fourneaux en vous présentant quelques recettes de foie gras.

Le foie gras en entrée ou chaud en plat? Et bien détrompez-vous, le foie gras peut être mangé à tout moment du repas, de l’apéritif jusqu’au dessert.

Pour l’apéritif, nous avons découvert lors d’un repas chez Xavier, les macarons au foie gras. Je n’ai pas retrouvé la recette exacte, mais celle que je vous propose doit être aussi succulente. Une autre idée pourrait être les verrines de foie gras aux fruits secs et gelées de figues. D’une même auteure, voici les verrines de foie gras aux abricots épicés.

Verrine de foie gras aux abricots épicés

Continuons avec les entrées et, comme nous sommes en période festive, je vous propose des recettes de fête. Voici une petite recette facile à réaliser en une dizaine de minutes : Noix de Saint-Jacques au foie gras.

Pour les plats, nous avons évidemment le classique tournedos rossini qui se prépare en quelques minutes. Il est possible d’enrichir cette recette avec la version tournedos rossini revisité de mamina. Et plus classiquement, nous avons évidemment l’oie farcie aux marrons et au foie gras ou le chapon poché à la crème de foie gras.

tournedos rossini

Une autre recette plus originale avec chou rouge et pomme de reinette : le foie gras de canard à la flamande ou encore l’escalope de foie gras à la compote d’oignons.

Une petite idée pour le fromage : un feuilleté au foie gras et Saint-Marcelin.

Pour le dessert, les macarons présentés au début peuvent évidemment être présentés. A côté de cela, 2 idées bien sympathiques : foie gras poélé au pépites de spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d’un sirop de vin de fraise ou foie gras au chocolat.

Il est aussi possible de servir le foie gras plus simplement.

Bien souvent, le lendemain de fête, il y a des restes. Voici une recette originale de lendemain de fêtes : Oeuf au plat sauce foie gras et balsamique.

oeuf au plat sauce foie gras et balsamique

Je vous laisse, la cuisine m’appelle…

Petit plus gourmand :

Something Apart

foies gras et confits

Poissons

Entrée

Entre copains

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