Le basilic
(1 vote(s), moyenne : 5,00 sur 5)
Chargement ...Quelques feuilles de basilic déposées par ci-par là ou un plat accompagné d’une sauce pistou et voilà le Sud ensoleillé directement dans notre assiette.
Le basilic est une plante aromatique savoureuse qui peut, selon sa variété, rappeler le citron, le camphre, le jasmin, le clou de girofle, le gingembre, l’anis ou encore le thym. Cette plante aromatique est beaucoup utilisée pour rehausser la saveur des viandes et volailles tels que le veau, lapin… Le basilic est particulièrement apprécié quand il accompagne le goût des pâtes et du riz, de la tomate, des œufs, des potages ou du fromage. Il ajoute du caractère aux grillades, aux légumes comme les champignons, aux vinaigrettes, aux sauces à base de crème. Il parfume agréablement les salades, les potages, les terrines de poisson et reste incontournable dans la cuisine méditerranéenne. Le basilic est aussi très utilisé dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et laotienne.
Son nom proviendrait du grec «basilikon» (plante royale) car il était réservé aux souverains. Plante aromatique annuelle de la famille des labiées – comme la menthe -, le basilic est une plante à feuilles ovales, pouvant atteindre 20 à 60 centimètres. Fragiles, les feuilles ont une saveur piquante qui atteint son maximum avant que des épis de fleurs blanches n’apparaissent aux extrémités des tiges.
Les basilics dits «doux», cultivés autour de la Méditerranée ont un arôme légèrement anisé se rapprochant de celui de l’estragon. Leur saveur est chaude et épicée, leur goût est légèrement amer.
Dans la cuisine méditerranéenne, on ne peut résister au pistou provençal à base de basilic bien sûr, d’ail, de sel et d’huile d’olive. Cette sauce accommode parfaitement, outre les pâtes, les pommes de terre, le riz, tous les légumes vapeur, les poissons et volailles… Vous ne pourrez plus vous en passer !
Pistou au basilic de Provence, Délices du Lubéron
Le basilic aromatise délicatement l’huile d’olive.
Huile d'olive au basilic, Mille et Une Huiles
Le basilic se retrouve à tous les moments du repas. Par exemple, pensez à lui au moment de l’apéritif.
Tomates séchées au basilic, Délices du Lubéron
Pour vos apéritifs dinatoires, réalisez des crostinis (tartines grillées) à la ricotta et tomates séchées au basilic.
Pistounade au Basilic de Provence, Les Délices du Luberon
Souvent utilisée dans la grande cuisine, vous pourrez l’utiliser à la fois en assaisonnement et en décoration pour vos entrées.
Terrine de chevreuil au basilic, Le Panache Gascon
Pour votre entrée, voici une terrine tout simplement savoureuse puisqu’elle combine la force de caractère du chevreuil et la douceur sans reproche du basilic. Préparez une salade d’endives bien relevées pour accompagner votre terrine.
Pour le plat de résistance, préparez une bonne viande accompagnée de pâtes au germe de blé et au basilic avec une sauce tomate bio au basilic.
Pâtes au germe de blé et au basilic, Mille et Une Huiles
Sauce tomate bio au basilic, Mille et une huiles
Pour relever le goût de votre viande, rien de telle qu’une moutarde ail et basilic de Provence.
Moutarde ail basilic de Provence, Les Délices du Luberon
Vous voilà prêt pour un repas 100% ensoleillé 
Petit plus gourmand :
(1 vote(s), moyenne : 5,00 sur 5) Chargement ...
c’est vrai que le basilic est un cadeau de la nature !!!
ici, on l’adore et mes qq pots de purée de basilic préparé dernièrement on subit de trop nombreuses attaques.
je dois avouer que j’en mets facilement un peu partout, et du coup, je n’en ai presque plus déjà !!!
parfois, il m’arrive de tenir jusqu’au printemps suivant, mais la, jai des gros doutes !!!
merci de ton passage chez moi et bons moelleux.
Voilà j’y suis!
L’odeur du basilic me fait tourner la tête!
J’adore
Bon WE
Titanick